芙芙熊最近迷上了大口大口吃飯的快樂感受,有follow芙芙熊部落格的朋友應該會發現一件事:「我超愛大雜燴型的料理。」就是一道料理裡面最好是有菜有肉有主食,例如:炒米粉、泡菜鍋、茄汁義大利麵、雞肉咖哩飯等等,全都是方便營養又好做、好吃。
今天我們就一起來做「海鮮燉飯」,這是連宴客都會大受好評的料理唷
-----------------------------
首先我們要準備的材料有:
◎材料:
紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、香菇、蒜頭。當然還要有蝦子、花枝、蛤蠣等自己喜歡的海鮮。當然還有米。
芙芙熊是用糙米和白米各一杯,以增加口感。米不用洗也不用先泡,只要確定米乾淨無砂即可,我們需要白米的澱粉質增加飯的黏稠度,並要讓米吸飽高湯而不是水
-----------------------------
◎做法:
1. 先將菜的部分通通都切成小丁就可以了。蝦子等海鮮先處理好備用。
2. 開中小火,將蒜頭爆香後把菜放進去炒香。
有炒有香,可不要偷懶囉。
3. 待洋蔥略成透明後,加些白酒續炒至蔬菜變軟出水。
4. 將米加入拌炒一下吸收白酒蔬菜湯汁後,再加入高湯略淹過材料續炒。記得不要一次加太多高湯不然就變粥了。
芙芙熊的高湯是用剛剛剝下來的蝦頭、蝦殼、紅蘿蔔皮、香菇蒂頭等剩餘材料去熬煮的。
阿基師有說不要浪費食材唷!
5. 等米將高湯吸完後,酌量再分次加入高湯。
6. 待米七分熟時,加入蛤蠣。
蛤蠣要悶一下才會開,所以建議先加。
7. 蛤蠣半開後就可以加入蝦子再加花枝。
嘿嘿,因為今天要請客,所以下料當然要大方
8. 將飯悶至九分熟時就可以準備起鍋,以餘溫持續加熟米飯。
正統的西班牙燉飯,米心會還有一點生,吃起來才不會整個爛爛的。
9. 起鍋,上菜囉!
是不是很簡單呢?而且飯粒仍然粒粒分明
若喜歡「海鮮焗飯」,加點起士絲入烤箱以上溫200度烤個10分鐘就完成啦~
一飯兩吃,滿足每個人的味蕾
================================
留言列表